公共營養師考試它是選拔性考試，這也使得對2020萌新小白來說，學習考試過程中很多時候都會很糾結，不知道應該怎么做，也因此對很多問題產生了誤解，小編為大家整理了"2020年公共營養師四級考試實戰測試題(12)"希望對你有所幫助。
11、減少蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽的主要辦法是( )。
A、加強田間管理和低溫儲藏
B、水浸泡
C、避光儲藏
D、食用時加堿
12、有關食物中毒特點的哪種說法是錯誤的( )。
A、發病呈暴發性
B、人與人之間會傳染
C、發病都與食物有關
D、有明確的季節性
13、腸源性青紫癥原因主要是( )。
A、由攝入過多硝酸鹽和亞硝酸鹽引起
B、蔬菜吃多了
C、吃發芽馬鈴薯引起
D、吃泡菜引起
14、發芽馬鈴薯含的毒素是( )。
A、秋水仙堿
B、龍葵素
C、皂素
D、植物血凝素
15、中國居民膳食指南的核心思想是( )。
A、如何選擇食物
B、如何計劃膳食
C、如何評價膳食
D、平衡膳食、合理營養、促進健康
16、關于能量的評價以下何種說法是錯誤的( )。
A、沒有EAR和RNI區別
B、EAR就相當于RNI
C、不能用EAR切點法評價能量攝入不足概率
D、以上均不正確
17、地中海膳食模式中食用油主要是( )。
A、橄欖油
B、亞麻籽油
C、菜籽油
D、豆油
18、2002年我國居民營養與健康調查顯示，全國城鄉居民鈣攝入量是( )。
A、50%RDA
B、40%RDA
C、30%RDA
D、20%RDA
19、2007版中國居民膳食指南烹調用油建議量為( )。
A、20g
B、25g
C、25-30g
D、35g
10、水腫型營養不良(Kwashiorkor)主要病因( )。
A、蛋白質攝入不足
B、能量攝入不足
C、蛋白質和能量同時攝入不足
D、以上都不正確
11、嬰幼兒多汗、夜驚可能主要是缺乏以下哪種營養素所致( )。
A、維生素D
B、維生素A
C、葉酸
D、維生素B2
12、維生素B1缺乏的最主要原因是( )。
A、谷物加工過細
B、吸收障礙
C、存在抗硫胺素因子
D、飲酒
13、維生素B2缺乏會導致( )。
A、腳氣病
B、口腔-生殖器綜合征
C、食欲不振
D、賴皮病
14、鋅缺乏者往往伴有以下哪種營養素缺乏( )。
A、鈣
B、鐵
C、硒
D、鎂
15、克山病主要是因缺乏以下哪種營養素所致( )。
A、硒
B、碘
C、鋅
D、銅
16、痛風急性發作期不宜食用以下哪種食物( )。
A、沙丁魚
B、雞蛋
C、馬鈴薯
D、牛奶
17、食品生產經營人員每幾年必須進行健康體健?( )。
A、一年
B、二年
C、三年
D、五年
18、主管食品添加劑的衛生監督管理工作的職能部門是( )。
A、商務部
B、國家工商行政管理總局
C、國家衛生部
D、國家農業部
19、營養教育的目標是( )。
A、改善人民營養狀況
B、營養科學的信息交流
C、幫助個體和群體獲得食物與營養知識
D、形成科學合理飲食習慣
20、生活方式不包括( )。
A、個人衛生狀況
B、飲食行為
C、吸煙、飲酒及個人嗜好
D、疾病
參考答案：ABABD DAACA AABBA AACAD
考試的時候每一分都很重要，掌握重點，夯實基礎，盡量復習到位！以上為全國注冊營養師網小編整理的相關內容，預祝大家都能金榜題名。
