公共營養師考試它是選拔性考試，這也使得對2020萌新小白來說，學習考試過程中很多時候都會很糾結，不知道應該怎么做，也因此對很多問題產生了誤解，小編為大家整理了"2020年國家營養師沖刺試題"希望對你有所幫助。
1、蛋白被分解時下面哪種說法正確(BC)
A.含10個以上氨基酸的肽稱多肽
B.含3個氨基酸稱3肽
C.2個氨基酸稱2肽
D.蛋白被分解成必需氨基酸
2、關于限制氨基酸的描述，解釋正確的是(DE)
A.食物中沒有限制氨基酸
B.限制氨基酸只有在人體中存在
C.谷類的限制氨基酸有賴氨酸、色氨酸
D.食物中缺少限制氨基酸影響其本身的營養價值
E.在氨基酸模式中，與人體氨基酸模式相比較，含量比較少的必需氨基酸稱為限制氨基酸
3、對半必需氨基酸下列問題理解正確的是(ABDE)
A.半胱氨酸和酪氨酸在體內合成的相關問題
B.條件必需氨基酸在體內能合成
C.條件必需氨基酸在體內不能合成
D.如果在膳食中條件必需氨基酸的含量影響體內的合成
E.條件必需氨基酸也稱半必需氨基酸
4、有關蛋白質互補作用的理解，正確的是(BCD)
A.蛋白質互補作用專指谷類與豆類的混合食用
B.蛋白質互補作用是在飲食中提倡食物多樣化，將多種食物混合食用的結果
C.蛋白質互補作用是必需氨基酸相互補充
D.蛋白質互補作用可以提高蛋白質的營養價值
E.蛋白質互補作用對人體有促進作用，只是人體的生理反應，這種現象稱為“蛋白質互補作用”
5、蛋白質在小腸內被酶消化的產物有(BDE)
A.多肽
B.氨基酸
C.短鏈氨基酸
D.二肽
E.三肽
6、關于蛋白質營養價值評價，正確的是(ABE)
A.生物學價值的高低取決于食物中必須氨基酸的含量和比值
B.蛋白質表觀消化率小于真消化率，所以用前者更安全
C.谷類的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆類為賴氨酸，兩者混合使用可提高食物的生物學價值
D.食物中蛋白的含量以肉類，大豆其次
E.一般而言，動物蛋白質的消化率、生物學價值都高于植物蛋白質
7、產熱系數(AD)
A.即能量系數
B.單位是克
C.是每克蛋白質在體內氧化產生的能量
D.是每克脂肪、蛋白質、碳水化合物在體內氧化產生的能量
E.是每毫克脂肪、碳水化合物在體內氧化產生的能量
8、以下不是評價蛋白質營養狀況的指標的是(B)
A.上臂圍
B.血清球蛋白
C.血清前白蛋白
D.血清運鐵蛋白
E.視黃醇結合蛋白
9、下列屬于不完全蛋白的是(ABC)
A.玉米膠蛋白
B.動物結締組織和肉皮中的膠質蛋白
C.豌豆中的豆球蛋白
D.小麥中的麥膠蛋白
E.小麥中的麥谷蛋白
F.玉米中的谷蛋白
10、以下屬于完全蛋白的是(ABCE)
A.大豆蛋白
B.卵白蛋白
C.乳清蛋白
D.膠原蛋白
E.麥谷蛋白
11、與骨化作用有關的營養素有(BC)
A.錳
B.鈣
C.維生素K
D.鈷
12、維生素E的生理功能有(ABCDE)
A.抗氧化作用
B.抗動脈粥樣硬化
C.提高免疫力
D.保持紅細胞完整性
E.抗不孕作用
13、維生素C的主要作用( ABCDE)
A.促進結締組織的形成
B.抗氧化作用
C.促進食物中鐵的吸收
D.提高免疫功能
E.抗癌作用
14、老年人供給充足的維生素C，緣于維生素C有下列功能( ABCDE)
A.防止血管硬化
B.降低膽固醇
C.具有抗氧化作用
D.防止自由基損傷
E.保持毛細血管彈性
15、下列微量元素中具有降血糖作用的是(ADC)
A.鋅
B.鈣
C.硒
D.鉻
16、下列那些食物呈堿性食物(ABE)
A.凡含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等元素高的食物
B.在體內氧化代謝后生成鈣離子、鉀離子、鈉離子等陽離子的食物
C.食入后使人體PH值上升的食物
D.肉制品
E.蔬菜、水果、大豆、薯類
17、膳食纖維攝入過少易導致(ABCD)
A.肥胖癥和膽石癥
B.便秘和憩室病
C.大腸癌
D.冠心病
18、提倡嬰兒母乳喂養的原因是(ABCD)
A.人乳中的蛋白質容易消化
B.人乳中含豐富的免疫活性物質
C.人乳中的鈣吸收率高
D.能提高嬰兒免疫力
19、中國居民膳食營養素參考攝入量(DRIS)，包括的內容是(ABCD)
A.平均攝入量
B.推薦攝入量
C.適宜攝入量
D.可耐受攝入量
20、運動員的膳食要求(ABC)
A.平衡膳食
B.高營養密度膳食
C.高能量密度膳食
D.動物性膳食
考試的時候每一分都很重要，掌握重點，夯實基礎，盡量復習到位！以上為全國注冊營養師網小編整理的相關內容，預祝大家都能金榜題名。
