公共營養師考試它是選拔性考試，這也使得對2020萌新小白來說，學習考試過程中很多時候都會很糾結，不知道應該怎么做，也因此對很多問題產生了誤解，小編為大家整理了"2020年國家營養師考前提分試題"希望對你有所幫助。
單選題
1.50g食物蛋白質中含氮量約( B )。
(A)6g (B)8g (C)16g (D)36g
2. 在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是( A )
(A)魚油 (B)豬油 (C)牛油 (D)羊油
3. C18∶0是( C )。
(A)單不飽和脂肪酸 (B)多不飽和脂肪酸 (C)飽和脂肪酸 (D)類脂
4.在以下食物中膽固醇含量的是( C )。
(A)豬肉 (B)豬肝 (C)豬腦 (D)豬舌頭
5. 下列物質中，( B )是目前已經肯定的必需脂肪酸。
(A)C16:2 (B)C18:2 (C)C18:3 (D)C20:3 (E)C20:4
6. 按碳鏈長短分類，中鏈脂肪酸是指含碳( D )。
(A)2-6 (B)3-7 (C)6-9 (D)8-12
7. 亞油酸是( A )。
(A)18碳2稀酸 (B)22碳4稀酸 (C)24碳6稀酸 (D)18碳4稀酸
8. 食物脂肪的吸收率一般在( D )以上。
(A)95% (B)85% (C)70% (D)80%
9. 組成低聚糖的單糖分子數為( B )
(A)1～2個 (B)3～9個 (C)11～15個 (D)16～20個
10.屬于可溶性膳食纖維的是( A )
(A)果膠 (B)木質素 (C)纖維素 (D)淀粉
11、根據污染物的性質可將食品污染分為( )
A、生物性污染
B、化學性污染
C、放射性污染
D、雜物污染
E、寄生蟲污染
12、食物中毒發病的特點是( )
A、病人在同一時間食用同樣的食品
B、潛伏期短、來勢急
C、人與人之間沒有傳染性
D、所有病人臨床癥狀相似
E、相互之間有傳染
13、含單不飽和脂肪酸較多的食物有( )
A、豬油
B、茶油
C、椰子油
D、橄欖油
E、紅花油
14、診斷營養素缺乏癥時，考試/大用肉眼觀察病人的主要部位是( )
A、頭發
B、口唇、舌
C、眼
D、耳朵
E、皮膚
15、過量攝入蛋白質的危害有哪些( )
A、加重肝、腎負擔
B、脫水、脫鈣
C、泌尿系結石
D、動脈硬化
E、痛風
16、學齡兒童膳食指南的內容包括( )
A、保證吃好早餐
B、養成不挑食、不偏食的良好飲食習慣
C、每天飲奶
D、少吃零食，飲用清淡飲料
E、重視戶外活動
17、黃曲霉菌在下列哪些食品中最易產毒( )
A、大米
B、面粉
C、玉米
D、面包
E、花生
18、兒童、青少年不吃早餐的危害有( )
A、影響生長發育
B、影響學習成績和學習能力
C、體重減輕
D、可能導致肥胖
E、可誘發胃炎、膽結石
19、以下哪些因素發生變化可降低食物的生糖指數( )
A、增加直鏈淀粉
B、改葡萄糖為果糖
C、增加膠體含量
D、食物壓出水分，曬干、膨化
E、大顆粒
20、以下是成堿性食物的有( )
A、谷類
B、蔬菜
C、肉類
D、水果
E、牛奶
考試的時候每一分都很重要，掌握重點，夯實基礎，盡量復習到位！以上為全國注冊營養師網小編整理的相關內容，預祝大家都能金榜題名。
