公共營養師考試它是選拔性考試，這也使得對2020萌新小白來說，學習考試過程中很多時候都會很糾結，不知道應該怎么做，也因此對很多問題產生了誤解，小編為大家整理了"2020年公共營養師四級考試實戰測試題(15)"希望對你有所幫助。
1、某品牌餅干營養標簽顯示蛋白質7g，脂肪27g，碳水化合物63g，其能量應為( )。
A、無法知道，需直接測定
B、523Kcal
C、523KJ
D、1649KJ
2、鹵牛肉的生熟重量比值(X)和損失率(Y)的關系是( )。
A、Y=1-X
B、Y=1-1/X
C、X=Y+1
D、X=1/Y-1
3、稱量法進行膳食調查的主要優點是( )。
A、省時省事
B、準確
C、可以大樣本進行
D、可以進行膳食結構與相關疾病的關系分析
4、常用于科研或特殊治療膳食的膳食調查方法是( )。
A、稱量法
B、記帳法
C、食物頻數法
D、化學分析法
5、小劉，女，18歲，身高160cm，體重45kg，通過計算其BMI，可評價為( )。
A、正常
B、輕度消瘦
C、中度消瘦
D、重度消瘦
6、Z評分等于( )。
A、(兒童測量數據-參考標準的中位數)/參考標準的標準差
B、(成年人測量數據-參考標準的中位數)/參考標準的標準差
C、(兒童測量數據-參考標準的標準差)/參考標準的中位數
D、(成年人測量數據-參考標準的標準差)/參考標準的中位數
7、某兒童按“身高的體重”Z評分小于-2，可判斷為( )。
A、中度體重不足
B、中度發育遲緩
C、中度消瘦
D、重度體重不足來源：
8、我國成年男性腰臀比值大于或等于( )，更容易患營養相關性慢性病。
A、0、75
B、0、80
C、0、85
D、0、90
9、小王，女，18歲，身高160cm，體重50kg，胸圍80cm，其BMI和Vervaeck指數分別為( )。
A、19、5，69、5
B、31、3，81、3
C、19、5，81、3
D、18、0，69、5
10、男性胸圍是指( )。
A、經乳頭下緣，繞兩肩胛下角下緣一周，平靜呼吸時的長度
B、經乳頭下緣，繞兩肩胛下角下緣一周，用力吸氣時的長度
C、經乳頭上緣，繞兩肩胛下角下緣一周，用力吸氣時的長度
D、經乳頭上緣，繞兩肩胛下角下緣一周，平靜呼吸時的長度
11、收集頭發樣品時，( )。
A、離發根1-2cm處剪斷
B、離發根3-5cm處剪斷
C、離發尖3-5cm處剪斷
D、離發尖1-2cm處剪斷
12、按每攝入1000Kcal能量，成年人硫胺素、核黃素、尼克酸的供給量分別為( )。
A、0、5mg,0、5mg,5mg
B、1、2mg,1、2mg,12mg
C、1mg,1mg,10mg
D、5mg,5mg,5mg
13、100克食物中維生素A含量在1000微克視黃醇當量以上的是( )。
A、鮮牛奶
B、土雞蛋
C、魚油
D、豬肝
14、下列哪一組食物都是富含蛋白質的食物( )。
A、牛肉、蝦、大豆、雞蛋、粉條
B、豬肉、鴨蛋、荷蘭豆、豆漿、草魚
C、雞肉、土豆、豆腐、鯉魚、香蕉
D、鴨肉、螃蟹、豆干、雞蛋、動物肝臟
15、下列哪一組食物都是堿性食品( )。
A、蘋果、白菜、牛奶、瘦豬肉
B、香蕉、螺旋藻、小米、海帶
C、玉米、牛奶、大棗、菠菜
D、白菜、菠菜、海帶、香蕉
16、油炸食品時，油脂溫度控制在( )。
A、120-150℃
B、180-220℃
C、220-250℃
D、250-280℃
17、濃度為( )的食鹽溶液具有人類感到最適口的咸味。
A、0、8-1、0%
B、0、1-0、2%
C、0、5-0、6%
D、1、2-1、3%
18、食物交換份法常將食物劃分為( )五大類
A、谷類及薯類、動物性食物、豆類及其制品、蔬菜水果類、純能量食物。
B、糧谷類、蔬菜水果類、肉類、水產類、奶豆類
C、糧谷類、蔬菜水果類、魚蝦類、菌藻類、奶豆類
D、糧谷類、蔬菜水果類、蛋類、肉類、奶豆類
19、50克瘦豬肉大約可提供能量( )。
A、180kcal
B、90kcal
C、360kcal
D、45kcal
20、反復高溫炸制過食品的油色澤變深，黏度變稠，泡沫增加，發煙點降低，這種現象稱為( )。
A、油脂老化
B、油脂氧化
C、油脂酯化
D、脂肪熱分解
參考答案： BBBDB ACDCA AADDD BAABA
考試的時候每一分都很重要，掌握重點，夯實基礎，盡量復習到位！以上為全國注冊營養師網小編整理的相關內容，預祝大家都能金榜題名。
