公共營養(yǎng)師考試它是選拔性考試，這也使得對(duì)2020萌新小白來說，學(xué)習(xí)考試過程中很多時(shí)候都會(huì)很糾結(jié)，不知道應(yīng)該怎么做，也因此對(duì)很多問題產(chǎn)生了誤解，小編為大家整理了"2020年國家營養(yǎng)師章節(jié)重點(diǎn)知識(shí)4"希望對(duì)你有所幫助。
簡答題
1.促進(jìn)鈣吸收的因素有哪些?
2.膳食中抑制非血素鐵吸收的主要因素有哪些?
3.水溶性維生素有哪些特點(diǎn)?
4.影響鈣吸收的因素有哪些?
5.膳食纖維的生理功能有哪些?
參考答案：
1. 維生素D可促進(jìn)小腸對(duì)鈣的吸收：(2)某些氨基酸如賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、亮氨酸等可與鈣形成可溶性鈣鹽而促進(jìn)鈣的吸收;(3)乳糖經(jīng)腸道菌發(fā)酵產(chǎn)酸，降低腸內(nèi)PH，與鈣形成乳酸鈣復(fù)合物可增強(qiáng)鈣的吸收;(4)一些抗生素如青霉素、氯霉素、新霉素有利鈣的吸收。
2. (1)植物性食物中含有的植酸鹽、草酸鹽;(2)體內(nèi)缺乏胃酸或服用抗酸藥可影響鐵吸收;(3)多酚類化合物;(4)膳食纖維;(5)卵黃高磷蛋白
3. (1)易溶于水，親水性;(2)以一般無前體;(3)易吸收;(4)一般不會(huì)積蓄中毒、多余隨尿液排出;(5)宜每日供給;(6)缺乏時(shí)癥狀發(fā)展較明顯。
4. (1)糧食、蔬菜等植物性食物中含有較多的草酸、植酸、磷酸，均可與鈣形成難溶的鹽類，阻礙 鈣的吸收;(2)膳食纖維中的糖醛酸殘基可與鈣結(jié)合，以及未被消化的脂肪酸與鈣形成鈣皂均影響鈣的吸收;(3)一些堿性藥物，如蘇打、黃連素、四環(huán)素等也影響鈣的吸收。
5. (1)增強(qiáng)腸道功能，有利糞便排出;(2)控制體重的減肥;(3)可降低血糖和血膽固醇;(4) 有研究表明膳食纖維具有預(yù)防結(jié)腸癌的作用。
考試的時(shí)候每一分都很重要，掌握重點(diǎn)，夯實(shí)基礎(chǔ)，盡量復(fù)習(xí)到位！以上為注冊(cè)營養(yǎng)師網(wǎng)小編整理的相關(guān)內(nèi)容，預(yù)祝大家都能金榜題名。
