公共營養(yǎng)師考試它是選拔性考試，這也使得對2020萌新小白來說，學習考試過程中很多時候都會很糾結，不知道應該怎么做，也因此對很多問題產生了誤解，小編為大家整理了"2020年國家營養(yǎng)師基礎練習題7"希望對你有所幫助。
1.下列有關豆類的哪些說法，正確的說法是
A 大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質消化
B 豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸
C 多食豆類有利于防止動肪粥樣斑塊的發(fā)生
D 大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多
E 大豆食后易引起腸脹氣
2.大豆中的非營養(yǎng)因子( )
A 蛋白酶抑制劑
B 植酸
C 植物紅細胞凝血素
D 皂甙類
E 異黃酮類
3.谷類中含量較高的蛋白質為( )
A 球蛋白
B 谷蛋白
C 白蛋白
D 酷蛋白
E 醇溶蛋白
4.大豆中的脹氣因子包括( )
A 阿拉伯糖
B 棉籽糖
C蔗糖
D 水蘇糖
E 半乳聚糖
5.禽肉的營養(yǎng)特點有( )
A 脂肪熔點高
B 脂肪含量少
C 含氨浸出物多
D 蛋白質的氨基酸組成接近人體需要
E 易消化吸收
6.蔬菜水果中富含下列哪些成分( )
A 脂肪
B 蛋白質
C 礦物質
D 膳食纖維
E 芳香物質
7.黃豆類是我國人民膳食中蛋白質的良好來源，其原因是( )
A 蛋白質含量高
B 消化率高于動物蛋白質
C 無機鹽與維生素B族含量高
D 其必需氨基酸的比值優(yōu)于肉、蛋類
8.以下食物蛋白質屬于優(yōu)質蛋白質的有( )
A 肉類
B 谷類
C 豆類
D 蔬菜類
E 蛋類
9.下列說法正確的是( )
A 蛋類中含膽固醇高
B 蛋類中含卵磷脂低
C 大豆中含淀粉很少
D 雞蛋中的鐵吸收很差
E 牛奶是鐵含量很低的食物
10.鐵的良好來源應包括( )
A 動物血
B 菠菜
C 牛肉
D 動物肝臟
E 魚肉
參考答案：1.ABCE 2.ABCDE 3.BE 4.BD 5.BCDE 6.CDE 7.AC 8.ACE 9.ACDE 10.ACD
考試的時候每一分都很重要，掌握重點，夯實基礎，盡量復習到位！以上為注冊營養(yǎng)師網小編整理的相關內容，預祝大家都能金榜題名。
