ACI注冊營養師考試大綱
一、緒論
1. 營養學發展史
2. 營養學基本概念
3. 營養學研究內容
二、食物在人體的消化吸收
1. 消化系統的組成與功能
2. 食物的消化吸收
三、營養學基礎
1. 能量
2. 碳水化合物
3. 蛋白質
4. 脂類
5. 維生素
6. 礦物質
7. 水和膳食纖維
四、營養與食物
1. 食物營養價值的評定及其意義
2. 谷類
3. 豆類及其制品
4. 蔬菜和水果
5. 水產類和肉類
6. 蛋類
7. 奶及奶制品
8. 營養強化食品及保健品
9. 食物營養價值的影響因素
五、公共營養
1. 公共營養概述
2. 膳食結構與膳食指南
3. 營養配餐與食譜編制
4. 營養調查與評價
5. 營養監測
6. 營養教育
六、特定人群營養
1. 孕婦和乳母的營養與膳食
2. 特殊年齡人群的營養與膳食
3. 運動員營養與膳食
4. 特殊環境人群的營養與膳食
七、臨床營養
1. 病人的營養狀況評價
2. 醫院膳食
3. 圍手術期營養
4. 腸內與腸外營養支持
八、營養與營養相關疾病
1. 營養與肥胖
2. 營養與糖尿病
3. 營養與冠狀動脈粥樣硬化性心臟病
4. 營養與高血壓
5. 營養與高脂血癥
6. 營養與腦卒中
7. 營養與痛風
8. 營養與免疫性疾病
9. 營養與腫瘤
九、食源性疾病及食物中毒
1. 食源性疾病和食物中毒
2. 細菌性食物中毒
3. 有毒動植物中毒
4. 化學性食物中毒
5. 食物中毒的調查處理