導(dǎo)讀：隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，自2003年以來(lái)，我國(guó)城鄉(xiāng)居民的膳食、營(yíng)養(yǎng)狀況有了明顯改善，但與此同時(shí)，我國(guó)也面臨著營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡的雙重挑戰(zhàn)。高血壓、糖尿病、冠心病等與膳食營(yíng)養(yǎng)密切相關(guān)的疾病日益威脅人們的健康，因此，結(jié)合我國(guó)食物資源的具體情況，大力開展?fàn)I養(yǎng)工作，引導(dǎo)我國(guó)居民參與及改善營(yíng)養(yǎng)膳食搭配是我們面臨的一個(gè)非常緊迫的任務(wù)。
一、營(yíng)養(yǎng)師的具體工作
1.人員招聘方面：幫助了解被測(cè)者對(duì)不同崗位的勝任狀況、基本素質(zhì)、性格特征等，為招聘工作選擇到合適人選提供參考信息。
2.人員選拔方面：幫助了解被測(cè)者的基本素質(zhì)、行為特質(zhì)、管理風(fēng)格、發(fā)展?jié)撃艿龋瑸槿藛T選拔提供個(gè)人綜合素質(zhì)評(píng)價(jià)、職務(wù)晉升的選擇性方案。
3.人員崗位調(diào)整方面：幫助了解被測(cè)者的工作能力、動(dòng)機(jī)需求以及適合于怎樣的管理方式和工作環(huán)境，從而為崗位調(diào)整工作達(dá)到人適其事、事得其人、人盡其才、才盡其用提供支持。
4.人員培訓(xùn)和職業(yè)生涯規(guī)劃方面：幫助了解被測(cè)者各方面素質(zhì)的優(yōu)勢(shì)長(zhǎng)短，促進(jìn)自我認(rèn)知和發(fā)展，為提供有效的培訓(xùn)方案和職業(yè)生涯規(guī)劃，揚(yáng)長(zhǎng)避短，最大限度的開發(fā)自身潛能提供科學(xué)依據(jù)。
5.就業(yè)指導(dǎo)方面：幫助被測(cè)者了解自身在能力、個(gè)性、職業(yè)價(jià)值觀、職業(yè)興趣等多方面的素質(zhì)特征，并以此為基礎(chǔ)合適的工作崗位，增強(qiáng)擇業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
二、營(yíng)養(yǎng)師的就業(yè)單位
1、在餐飲單位或?qū)W校里的食堂做營(yíng)養(yǎng)咨詢和配餐指導(dǎo)。
2、在美容院或健身館作營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)。
3、在營(yíng)養(yǎng)品企業(yè)從事營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)與培訓(xùn)工作。
4、自主開設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康咨詢中心或?qū)I(yè)化營(yíng)養(yǎng)配餐公司;
5、在超市工作，主要為超市食品制作中西醫(yī)結(jié)合的食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽;為顧客提供食物儲(chǔ)藏及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值咨詢等。
三、考公共營(yíng)養(yǎng)師的理由
營(yíng)養(yǎng)師是為了適應(yīng)社會(huì)健康的需求而產(chǎn)生的，他們不但是食物的專家，更是營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估等領(lǐng)域的專家，幫助人們獲取健康。隨著生活質(zhì)量的提高，越來(lái)越多的疾病，如高血壓、糖尿病、冠心病等與膳食營(yíng)養(yǎng)密切相關(guān)的疾病日益威脅人們的健康，于是營(yíng)養(yǎng)師這個(gè)職業(yè)就誕生了。
目前中國(guó)的專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師人才不足，從事營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)的人才奇缺，要達(dá)到國(guó)際水準(zhǔn)，我國(guó)至少需要400萬(wàn)名營(yíng)養(yǎng)師，并且營(yíng)養(yǎng)師的月收入是非常可觀的，優(yōu)秀的營(yíng)養(yǎng)師月薪可達(dá)數(shù)萬(wàn)元，營(yíng)養(yǎng)師從業(yè)越久，收入越高。
我國(guó)有近14億人口，亞健康群體龐大，慢性病患病率高，而各類疾病呈現(xiàn)年輕化趨勢(shì)，隨著現(xiàn)代人營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)逐漸增強(qiáng)，未來(lái)營(yíng)養(yǎng)師的就業(yè)前景非常好。
現(xiàn)在我國(guó)正在逐步落實(shí)營(yíng)養(yǎng)師制度，未來(lái)在在幼兒園、學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)院等集體供餐單位都需要配備營(yíng)養(yǎng)師，未來(lái)公共營(yíng)養(yǎng)師的就業(yè)機(jī)會(huì)非常多。
四、營(yíng)養(yǎng)師的現(xiàn)狀
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師的普遍短缺。根據(jù)調(diào)查，現(xiàn)階段我國(guó)目前營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員不超過(guò)4000名。每30萬(wàn)名人才中就有一名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，這與資本主義國(guó)家大不相同。中國(guó)大多數(shù)職業(yè)營(yíng)養(yǎng)師都在指定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)(如醫(yī)院和疾病控制中心)工作。由于沒(méi)有適用的法律法規(guī)，因此幾乎沒(méi)有列出可操作的法律法規(guī)。中國(guó)的大多數(shù)醫(yī)院沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)部門，也沒(méi)有與餐廳整合在一起。大多數(shù)普通營(yíng)養(yǎng)師還由未接受課外教育的人員提供服務(wù)，他們無(wú)法參與治療并無(wú)法幫助患者康復(fù)。只有少數(shù)大型醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)師接受可靠的課外教育。
最需要營(yíng)養(yǎng)師的醫(yī)院也一樣，食堂，旅館，大學(xué)的狀況也很明顯。北京有近600家星級(jí)飯店，還有數(shù)不清的其他餐廳。眾所周知，基本上沒(méi)有一家餐廳提供職業(yè)營(yíng)養(yǎng)師。我國(guó)138家外國(guó)星級(jí)飯店和餐館的廚師總數(shù)為1,884。其中，食品營(yíng)養(yǎng)工作者81人，兼職初級(jí)，中級(jí)營(yíng)養(yǎng)工作者162人。許多配備營(yíng)養(yǎng)師以正確指導(dǎo)客戶的營(yíng)養(yǎng)師急缺。我國(guó)絕大多數(shù)的托兒所，大學(xué)，學(xué)生的午餐公司和社區(qū)沒(méi)有職業(yè)營(yíng)養(yǎng)師。在現(xiàn)階段，我國(guó)各個(gè)健身專業(yè)運(yùn)動(dòng)隊(duì)和運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)部門還不完善，沒(méi)有列入國(guó)家健身運(yùn)動(dòng)建設(shè)計(jì)劃。ChinaNutrition擅長(zhǎng)調(diào)整和研究中國(guó)15個(gè)省，市和自治州的國(guó)家級(jí)專業(yè)團(tuán)隊(duì)和省級(jí)專業(yè)團(tuán)隊(duì)。在中國(guó)，擁有超過(guò)一百萬(wàn)元人民幣的職業(yè)球員的人數(shù)僅配備了6名職業(yè)營(yíng)養(yǎng)師。只發(fā)布營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，很少進(jìn)行有關(guān)營(yíng)養(yǎng)主題的教育，有關(guān)營(yíng)養(yǎng)餐的科學(xué)研究和具體的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。
五、就業(yè)方向：
1、健康管理公司(為客戶做體重管理)
2、營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)講師(一般需要至少6年講師經(jīng)驗(yàn))
3、學(xué)校食堂營(yíng)養(yǎng)配餐專員，像幼兒園、中小學(xué)食堂的營(yíng)養(yǎng)配餐
4、保健品公司講師(一般是以銷售保健產(chǎn)品為目的)
5、一些餐飲公司(負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)食譜的制作)
6、政府機(jī)關(guān)營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生所
六、公共營(yíng)養(yǎng)師主要功能
公共營(yíng)養(yǎng)師是專門指通過(guò)嚴(yán)格營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)和專業(yè)臨床營(yíng)養(yǎng)技能修煉，能夠指導(dǎo)人們?cè)陲嬍场㈩A(yù)防疾病、輔助治療、預(yù)防亞健康、健康管理等領(lǐng)域，并能夠設(shè)計(jì)好方案和跟蹤服務(wù)的營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才，它的職業(yè)綜合了體檢醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)保健師、保健教育專家、中醫(yī)、心理咨詢師、預(yù)防醫(yī)學(xué)醫(yī)生等職業(yè)的特點(diǎn)于一身，是比較綜合的職業(yè)。他們不但是食物的專家，更是營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估等領(lǐng)域的專家，幫助人們獲取健康。
公共營(yíng)養(yǎng)師主要是從事與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的工作，如營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)配餐計(jì)劃方案，營(yíng)養(yǎng)菜譜的開發(fā)設(shè)計(jì)，營(yíng)養(yǎng)配餐員的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，餐飲經(jīng)營(yíng)工作人員的學(xué)習(xí)培訓(xùn)等。現(xiàn)在有很多人都處于亞健康的狀態(tài)，我們迫切需要建立營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)，以促進(jìn)科學(xué)研究，特別是指導(dǎo)居民飲食和營(yíng)養(yǎng)工作，并糾正不良飲食引起的健康問(wèn)題。
由于膳食不合理、營(yíng)養(yǎng)失衡所引發(fā)慢性病的健康問(wèn)題正越來(lái)越受到人們的高度重視，聘請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)成為現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚。而公共營(yíng)養(yǎng)師成為國(guó)家新職業(yè)，也為從業(yè)者提高了職業(yè)身份和社會(huì)認(rèn)知度。
