公共營養(yǎng)師考試它是選拔性考試，這也使得對2021萌新小白來說，學(xué)習(xí)考試過程中很多時候都會很糾結(jié)，不知道應(yīng)該怎么做，也因此對很多問題產(chǎn)生了誤解，小編為大家整理了"2021年?duì)I養(yǎng)師2級定期考核題3"希望對你有所幫助。
1. 簡述中國居民膳食指南原則。
答案：(1)食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配。
(2)多吃蔬菜水果和薯類。
(3)每天吃奶類、大豆或其制品。
(4)常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。
(5)減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食。
(6)食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重。
(7)三餐分配要合理，零食要適當(dāng)。
(8)每天足量飲水，合理選擇飲料。
(9)如飲酒應(yīng)限量。
(10)吃新鮮衛(wèi)生的食物。
2. 簡述地中海膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。
答案：居住在地中海地區(qū)居民所特有的，意大利、希臘可作為膳食結(jié)構(gòu)的代表地區(qū)。
其特點(diǎn)是：
(1)富含植物性食物，包括水果、蔬菜、谷類、豆類和果仁等;
(2)食物的加工度低，新鮮度較高，以食用當(dāng)季、當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的食物為主;
(3)橄欖油是主要的食用油;
(4)每天食用少量奶酪和酸奶。
(5)每周食用適量的魚、禽、蛋。
(6)以新鮮水果作為每日餐后食品，甜食每周只食用幾次。
(7)每月僅食用幾次紅肉。
(8)大部分成年人有飲用葡萄酒的習(xí)慣。
3.簡述孕婦體格測量有關(guān)指標(biāo)及意義。
答案：監(jiān)測胎兒發(fā)育為目的的孕婦體格檢查，常包括身高、體重、腹圍、體溫、脈搏、呼吸及血壓等。
意義：
(1)身高。測量身高是為了估計骨盆的大小。身材矮小(小于145厘米)常伴有
骨盆狹窄，小骨盆意味著陰道分娩存在困難。如果身高在152厘米以上，出巨
大胎兒外，估計引導(dǎo)分娩不會有困難。進(jìn)行骨盆測定來決定分娩方式。
(2)體重。孕期增加的體重包含兩大部分，一是妊娠產(chǎn)物，二是母體組織的增長，包括血液和細(xì)胞外液的增加、子宮和乳腺的發(fā)育及母體為泌乳而儲備的脂肪及其他營養(yǎng)物質(zhì)。
(3)腹圍。懷孕16周開始，每周一次用皮尺圍繞臍部水平一圈進(jìn)行測量。腹圍增 長過快時應(yīng)警惕羊水過多、雙胞胎等。
4.簡述嬰兒輔助食品添加的適宜時間及添加輔助食品的原則。
答案： 4-6個月以后的嬰兒消化系統(tǒng)的逐步成熟，對食物的質(zhì)和量也有新的要求。一般有下列情形時可以開始添加輔食：
(1)體重增長已到達(dá)出生時的2倍。
(2)吃完250mL奶后不滿4h又出現(xiàn)饑餓現(xiàn)象。
(3)在24h內(nèi)能吃完1000mL或1000mL以上的奶。
(4)月齡達(dá)6個月以上添加半固體食物。
原則：
(1)逐步適應(yīng)。一種輔食應(yīng)經(jīng)過5-7天的適應(yīng)期，沒有不良反應(yīng)，再添加另一種食物。第一個添加的輔食是米粉類。
(2)由稀到稠。開始添加米粉時可稀一些，嬰兒習(xí)慣后就可以逐步變稠。
(3)量由少到多，質(zhì)地由細(xì)到粗，
(4)因人而異。嬰兒的生長發(fā)育有較大的個體差異，決定了食物攝入量的差異。
5.簡述幼兒食譜的營養(yǎng)評價原則。
答案： 1-3周歲為幼兒期，幼兒期是生長發(fā)育的重要階段。
(1)營養(yǎng)齊全、合理搭配。幼兒膳食應(yīng)堅持乳制品并逐漸過渡到食物多樣，應(yīng)注意逐漸過渡到膳食多樣化，發(fā)揮各類食物營養(yǎng)成分的互補(bǔ)作用，達(dá)到均衡營養(yǎng)的目的。
(2)選擇營養(yǎng)密度高、易消化的食物。選擇要充分考慮能量滿足，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、富鐵等食物攝入，易消化，保證生長發(fā)育需要。
(3)合理加工與烹調(diào)，單據(jù)加工制作。幼兒的食物應(yīng)單獨(dú)制作，質(zhì)地應(yīng)細(xì)、軟、碎、爛，避免刺激性強(qiáng)和油膩的食物。
(4)良好環(huán)境，安排進(jìn)餐，培養(yǎng)良好習(xí)慣。幼兒每天進(jìn)餐的次數(shù)要相應(yīng)增加，1-2歲時每天可進(jìn)餐5-6次，2-3歲時可進(jìn)餐4-5次，每餐間相隔3-3.5h。
(5)注意飲食衛(wèi)生。幼兒抵抗力差，容易感染，避免吃不潔、生冷、過敏的食物，動物性食品應(yīng)徹底煮熟、煮透。
考試的時候每一分都很重要，掌握重點(diǎn)，夯實(shí)基礎(chǔ)，盡量復(fù)習(xí)到位！以上為健康管理師網(wǎng)小編整理的相關(guān)內(nèi)容，預(yù)祝大家都能金榜題名。
